Aunque poco conocida, ha sido catalogada por expertos chefs nacionales e internacionales como la mejor comida regional de Colombia. Sus platos se basan principalmente en los frutos del mar, combinando las recetas con muchos productos ahumados o salados, y carne de caza. El líquido de cocción por excelencia es la leche de coco.
Este es un blog que trata de mencionar las comidas mas representativas del pacifico colombiano (choco, valle, cauca y nariño.
miércoles, 9 de marzo de 2011
El aborrajado vallecaucano funciona como una muy buena entrada, es apetecido en las tradicionales fritangas por su sabor, textura y tamaño. El restaurante "cali aji" nos muestra como hacer un espectacular aborrajado.
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