MELCOCHA

INGREDIENTES: 

3 libras de panela

1 cucharada de mantequilla

Coco rallado

Azúcar en polvo

PREPARACIÓN:  

En poca agua se derrite al fuego la panela y, después de sacarle la cachaza, se agrega mantequilla y un poco de coco rallado. Se le da punto echando un poco de agua hasta que quiebre en hilos. Entonces, se vacía sobre una piedra o una bandeja mojada y se estira por partes hasta que blanquee. En una mesa seca, se hacen varitas del grueso deseado, se cortan con un cuchillo y se cubren con azúcar en polvo.